常见的肾脏病有泌尿系感染、肾炎、肾病综合征、糖尿病肾病等，其中有一些病的发展及恢复与饮食有着密切关系。除了药物治疗以外，利用
身边的食物积极预防肾脏病、缓解症状、促进康复，已经成为许多医生推荐给患者的方法。本书正是从这个角度介绍了一些常见肾脏病的食疗调养方法，包括各类肾脏病的饮食调养原则和各种饮料、主食、菜肴的制作方法。
如果您的家中有相关患者，或者您希望家人能远离这些疾病的困扰，那么，您不妨照着书中的简单方法开几个“食疗药方”，希望能为您的家人送去健康。 |
俗话说；“民以食为天。”食物是我们赖以生存的物质基础。我国古代就提出了“药食同源”的理论，由此产生药膳、食疗的概念，中国的食
疗是建立在传统医学基础之上的，它的基础是食物的药物成分。根据中医的说法，药和食物有相同的起源——同样都来源于植物。这叫“医食同根，药食同源”。可见“食物”与“本草”的联系是非常紧密的。历代医家利用食性平和、来源易得、经济实惠、平稳安全的优点，以食物代替药物。通过食疗，无病能预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦，对慢性病、老年病、身体虚弱及病后补虚调理尤为适用，可达到防治疾病、调和气血、平衡阴阳、养生延年之目的。
本草调养食疗与医学在同一时期开始，《黄帝内经》和《神农本草经》为本草调养食疗奠定了基础。唐代医家孙思邈在《备急千金要方》中说：“凡欲治病， 先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”名医扁鹊也曾经说过：“君子有疾，先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”因此，食疗这一传统性实践，既简、便、廉、验，又相对平稳安全；既为医家所重视，又为群众所欢迎。现代临床综合治疗中，常以药物配合食疗．调整饮食结构，注意食物禁忌，对提高医疗护理救治水平具有现实作用，体现了“药食同用”、“医养同理”休戚相关的辩证关系。
中医认为，食物的调养作用，绝非专指珍奇美味，也不只是讲“营养素”有无多寡，而是根据病症、病位、病性和病人的年龄、性别、身体素质类型及四季天时、地理因素等，结合食物的性味归经理论，来分析并选择食物。《家庭本草调养食典》是一套专门讲述本草食疗食养的保健丛书，包括小心脑血管病食疗本草》、《呼吸病食疗本草》、《胃肠病食疗本草》、《肝胆病食疗本草》、《肾脏病食疗本
草》、《内分泌代谢病食疗本草》、《癌症食疗本草》、《妇科病食疗本草》、《男科病食疗本草》、《儿科病食疗本草》共10种。书中着重介绍百余种常见病症的数千个本草调养食方。书中介绍的食品均来自于日常生活中的普通食物，就地取材，加工简便，或炒或蒸或煮，食用方便，省钱省事。
本套丛书贴近读者的身心健康，贴近每个家庭的医疗保健。书中针对现代社会中人们容易发生的种种疾病，推介了数千种实用的本草调养食方，同时还提供了一系列方便有效的中草药验方以及自我保健良法。
本套丛书推介的本草调养食方基本上取材于日常生活中常见的食物，也有一部分是中草药。
从广义上讲，这些中草药也属于食物范畴，很多中草药常作食物使用，如大枣、山药、冬虫夏草、金银花、枸杞子、何首乌、党参、天麻、茯苓、灵芝、沙参、桃仁、马齿苋、桂皮等，即使这些食物对某些疾病无显著疗效，也可增加营养，提高免疫力，起到养生保健作用。
需要强调的是，本套丛书推介的本草调养食方属于家庭式辅助自疗方法，重症病人首先应去医院就诊治疗，以免发生意外，而疾病的康复过程中可以采用本草食物调养。
编者
2007年4月 |
一、肾脏病的饮食调养
(一)泌尿系感染的饮食调养原则
(二)急性肾炎的饮食调养原则
(三)慢性肾炎的饮食调养原则
(四)肾病综合征的饮食调养原则
(五)糖尿病肾病的饮食调养原则
(六)肾性高血压的饮食调养原则
(七)肾性贫血的饮食调养原则
(八)泌尿系结石的饮食调养原则
二、泌尿系感染
1．调养食方
（1）饮料
四草利水茶 16 鱼腥草蜜饮
麦冬大枣牛奶茶 17 双瓜白茅根饮
枸杞洋参茶 17 黄芪白茅根饮
加减甘露茶 17 双根大枣饮
绿豆大黄饮 18 柳叶西瓜皮饮
亦小豆桑白皮饮 18 黄瓜冬瓜茅根饮
四草利尿饮 18 黄芪白茅饮
苦瓜绿茶饮 19
（2）主食
金银花莲子粥 21 大金钱草栗子粥
茅根银花蒲公英粥 21 黄连白头翁栗子粥
车前叶马齿苋粥 21 栗子青小豆粥
玉米须车前大枣粥 22 栗子茵陈粥
生地黄大枣粥 22 栗子竹叶菜粥
丝瓜大枣粥 22 赤小豆雄鸭粥
绿豆南瓜粥 24 茅根粥
茯苓皮大枣粥 24 韭菜虾皮玉米蒸饺
茅根大枣粥 25 炸春卷
四鲜大枣粥 25 羊肉面条
苋菜豆豉粥 25 猪肉韭菜面
（3）菜肴
凉拌绿豆芽 27 木耳河虾枸杞汤
卷心莱拌番茄 28 木耳龙眼海参汤
黄花菜双耳肉片 28 淡菜荠菜汤
芹菜拌豆芽 28 莲子甘草汤
黄瓜拌虾米 29 马齿苋绿豆汤
凉瓜烧虾米 29 茅根虾干黄瓜汤
冬虫夏草炖仔鸡 29 公英地丁绿豆汤
五元全鸡 30 车前竹叶甘草汤
玉米须炖乌龟 30 凉瓜鳝鱼汤
大枣黄芪炖龟肉 30 赤小豆桑皮汤
核桃杜仲炖乌龟 31 三七金龟汤
炒地肤菌 31 豆芽车前蘑菇汤，
大枣虫草鸡 31 大枣车前田螺汤
荸荠炖水鸭 32 赤小豆花生茅根汤
生姜丝炒扁豆荚 32 车前蒲公英汤
马齿苋大枣绿豆汤 32 蒲公英大枣薏苡仁汤
绿豆冬瓜汤 33 山楂玉米须汤
荸荠白茅根大枣汤 33 蒜头花生汤
柿饼藕节荠菜花汤 33 玉米汁鲫鱼汤
蒲公英木耳黄花汤 34 玉米须蒲公英汤
车前苋菜汤 34 黑芝麻薏苡仁羹
马齿苋鸡蛋汤 34 粟米薏苡仁绿豆羹
鲫鱼荸荠汤 35
冬瓜皮鳝鱼汤 35
（4）其他
越橘果酱 42 糯米梨
葡萄藕汁膏 42
2．本草验方
3．自我保健要点
三、急性肾炎
1．调养食方
（1）饮料
芹菜根饮 46 鲜白茅根饮
紫苏葱白饮 47 茅根甘蔗饮
薄荷芦根饮 47 茅芦竹叶饮
西瓜翠赤小豆茅根饮 47 双花饮
（2）主食
荸荠粥 49 茅根粟米粥
车前草粥 49 百合花生粥
扁豆薏仁粥 49 葫芦粥
胡萝卜赤小豆粥 49 小白菜薏苡仁粥
黑豆粥 50 黄花菜粥
翠衣粥 50 金银花菊花粥
荸荠粟米粥 50 补肾八珍糕
（3）菜肴
木耳黄瓜 53 白玉汤
鲜拌莴苣 53 瓜皮赤小豆汤
海带鸭煲 53 葫芦双皮汤
糖醋小白菜 53 山药银耳大枣汤
薏苡仁冬瓜盅 54 银耳金针菜汤
赤小豆煲鸡 54 荠菜蛋汤
淡豆豉葱白炖豆腐 54 丝瓜向日葵蛋汤
大蒜炖鸭 55 木耳金针瘦肉汤
川贝酿梨 55 洋参龙眼鸡汤
荸荠炖水鸭 55 赤小豆冬瓜汤
薏苡仁蒸甲鱼 56 复方绿豆汤
黄芪黑鱼汤 56 冬瓜荷叶汤
藿香生姜汤 56 葱白灯心草丝瓜汤
鲤鱼冬瓜汤 60 白皮小豆鲫鱼汤
百合丝瓜汤 61 三鲜冬瓜汤
清暑利尿汤 61 牛奶燕窝羹
冰糖燕窝汤 61 银耳杜仲羹
枸杞瘦肉汤 62
（4）其他
西瓜膏 63
2. 本草验方
3．自我保健要点
四、慢性肾炎
1．调养食方
（1）饮料
荷叶茶 65 竹笋汁
瓜皮赤小豆茶 66 西瓜皮葫芦茯苓饮
玉米须消肿茶 66 西瓜皮葫芦大枣饮
西瓜皮汁 66 西瓜皮白茅根饮
（2）主食
甘麦大枣粥 67 鲤鱼白菜粥
冬瓜玉米粥 67 玉米粉山药粥
山药花生粥 68 四物粥
枸杞芝麻粥 68 花生大枣黑米粥
芡实茯苓粥 68 花生粥
消蛋白粥 68 二豆鲤鱼粥
山茱萸莲子粥 69 萝卜茯芩饼
鸡肉核桃仁粥 69 人参菠饺
鹌鹑粥 69 豆蔻茯苓馒头
鹌鹑赤小豆粥 70 茯苓包子
黄芪赤小豆薏苡仁粥 70 猪油豆沙粽子
黄芪粥 70 石菜玉米饼
冬瓜赤小豆粥 71 茯苓饼
冬瓜玉米面粥 71 五白糕
黄豆鸭肉饺 76
（3）菜肴
桃酥豆泥 76 白果薏苡仁汤
木耳拌瓜皮 76 健脾清肺汤
黄瓜拌花生仁 77 虫草全鸭汤
酱花生仁 77 黑豆薏苡仁汤
素烧冬瓜 77 荸荠腰花汤
枸杞青笋炒肉丝 78 芡实党参猪腰汤
黄芪枸杞蒸母鸡 78 黄芪乌龟汤
黑豆炖猪肉 78 银耳枸杞明目汤
荠菜鱼卷 79 首乌肝片汤
肉末口蘑烧豆腐 79 绿豆鸭肉汤
莲粉鸡蓉鲍鱼夹 79 黑豆杜仲汤
山药枸杞煲鸽 80 橘皮赤小豆汤
冬瓜煲猪肾 80 绿豆甘草大枣汤
黑豆山药黄芪汤 80 冬瓜连锅汤
橘皮黑豆汤 81 冬瓜羊肺汤
莲子羊肉豆腐汤 81 二皮汤
鲜蘑豆腐汤 81 花生赤小豆茅根汤
葫芦壳二皮大枣汤 81 花生大枣赤小豆羹
（4）其他
葡萄藕汁蜜 87 花生大枣蜜饯
2．本草验方
3．自我保健要点
五、肾病综合症
1．调养食方
（1）饮料
浮萍车前子蜜饮 90 猪茯苓白糖饮
麻黄连翘赤小豆蜜饮 91 桑葚醪
（2）主食
芦根粥 91 参芩粥
榆皮粟米粥 92 小麦粥
虾仁枸杞炒坂 92 山药汤圆
栗子大枣糕 93
（3）菜肴
薏苡仁蒸甲鱼 94 莲子芡实瘦肉汤
陈皮醋煮花生 94 刀豆羊肾汤
莲子猪肚 94 杜仲丹参汤
果仁排骨 95 车前草米泔汤
紫河车蒸鲍鱼 95 排骨茯苓汤
海红扒鱼翅 95 白果大枣鸡汤
刀豆炖猪肾 96 参芪鲤鱼汤
枸杞核桃炒猪肾 96 参芪黑鱼汤
大蒜煨黑鱼 97 荸荠香菇荠菜汤
黑豆炖田鸡 97 冬瓜腰片汤
莲子大枣炖猪肚 97 莲枣芡实肉片汤
黄精蒸猪肘 98 刀豆羊腰汤
大枣莲子炖兔内 98 菟丝子木耳腰花汤
栗子烧鲤鱼 98 杜仲大枣羊腰汤
茯苓鲤鱼汤 99 青鸭羹
2．本草验方
3．自我保健要点
六、糖尿病肾病
1．调养食方
（1）饮料
芪地茱萸山药饮 107
（2）主食
加味茯苓粥 108 葛粉讲
构杞鸡蛋糕 108
（3）菜肴
榨菜炒茭白 108 车前冬瓜瘦肉汤
蒸酿冬瓜 109 萝卜梨豆汤
糯米桑皮汤 110 栗子香菇汤
无花果冬瓜汤 110 丝瓜牡蛎汤
菊花粉丝汤 110
2．本草验方
3．自我保健要点
七、肾性高血压
1．调养食方
（1）饮料
菊花乌龙茶 114 莲心菊花茶
陈皮茶 114 山楂薏苡饮
（2）主食
菊花粥 115 何首乌粥
酸枣仁生地粥 115 杜仲粥
（3）菜肴
木耳拌蜇丝 116 猴头菜心
荸荠西芹鸽 116 鲤鱼山楂鸡蛋汤
扒二白 117 猴头菇黄芪鸡汤
山楂肉干 117 花生赤小豆双芽汤
海藻煮黄~_ 118 黄豆排骨汤
蚝油炒三菇 118 苦瓜菊花汤
黑木耳炒白菜 118 银耳香菇汤
红扒猴头菇 119
2．本草验方
3．自我保健要点
八、肾性贫血
1. 调养食方
（1）饮料
马齿苋藕汁 123 藕荷芦根汁
混合果汁 124 葡萄根白糖饮
（2）主食
葱白车前粥 124 大枣粥
大枣阿胶粥 125 花生山药粥
花生大枣阿胶粥 125 红花糯米粥
桑耳粥 125 黄花保肝粥
黑木耳桑葚粥 125 黄芪虹花补血粥
猪肝粥 126 仙人掌首乌粥
桑葚龙眼肉粥 126 黄花菜兔肉饭
当归桃仁粥 126 黑木耳延年饭
花生龙眼阿胶粥 126 当归米饭
大麦大枣粥 127 乌梅甜糕
大枣花生黑米粥 127
（3）菜肴
花生仁拌芹菜 130 肠耳海参汤
蒜蓉莴苣 131 乌梅汤
爆人参鸡片 131 菠菜蘑菇汤
熟豆腐拌黄瓜丝 131 菠菜香菇笋片汤
党参枸杞鸽 132 黑豆大枣鲤鱼汤
酱爆鸡丁 132 花生肉片汤
椒猪肝卷 132 牛蹄筋大枣汤
莲子炒鸡丁 133 牛蹄筋花生汤
参白玉兔 133 黑木耳大枣杞子汤
参芪炖大枣 133 参归枣仁猪肝汤
栗子焖鸭 134 银耳橘羹
栗子煨肝肫 134 黄芪当归羊肉羹
枣仁煮莲子 135 参归鳝鱼羹
归地羊肉汤 135 刺儿菜豆羹
（4）其他
葡萄藕蜜膏 139 梨藕柿霜膏
2．本草验方
3．自我保健要点
九、泌尿系统结石
1. 调养食方
（1）饮料
竹叶茶 142 生地金钱草蜜饮
冰糖桃胶饮 143 荸荠内金饮
三金三子蜜饮 143 野葡萄藤饮
皂角刺排石饮 143 ~_芽橘皮饮
车前天星饮 143 荸荠芥菜冬瓜饮
王不留行蜜饮 144
（2）主食
二石知金粥 145 茅根栗子赤小豆粥
核桃粥 145 茯苓核桃饼
薏苡仁大枣粥 146 鸡内金炒米粉
金银花薏苡仁粥 146 茯苓花生饼
玉米须粥 146 花生核桃糊
（3）菜肴
酸甜藕片 148 油炸核桃仁
核桃薏苡仁蒸仔鸡 148 金钱赤小豆黑鱼汤
山药大枣蒸鳗鱼 148 花生莲肉汤
竹笋炒鸭肫 149 薏苡仁莲子鱼翅汤
西洋参蒸鱼肚 149 赤小豆金钱鲤鱼汤
酒淬田螺 150
2．本草验方
3．自我保健要点
参考文献
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