| 本书介绍了水产品加工与综合利用、分析与检验以及HACCP质量管理规范的理论知识和应用技术。全书分十五章，内容涉及水产资源的特性、冷藏冷冻保鲜、腌制、干制、烟熏、罐藏、鱼糜制品加工、鱼粉、鱼油、蛋白胨、海藻化工产品的加工技术以及海洋生物活性成分的分离提取技术。同时还阐述了原料营养成分的分析和产品质量检验的方法，并介绍了水产品HACCP质量管理规范及相关应用，其中对生产工艺流程和要求以及有关配方都作了较详细的介绍，具有较强的实用性。 |
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| 水产品加工与利用 |
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| 科技 >> 农业 >> 农副产品加工 | ||||||||||||||||
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| 上传时间：2006-09-25 |
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