本书根据高血压病的发病特点和患者的体质特征，精心择选出200余款口味各异、针对性强的菜肴及主食食谱。通过具体阐述食谱的用料配比、菜肴(主食)效用、制作方法、操作小贴士以及营养与功效，体现了丰富的特色饮食文化和作者独到的食疗理念，适合广大高血压病患者及其家属参考。
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高血压病是一种常见病、多发病。在现代社会中，高血压病被列为威胁人类健康的”十大杀手”之一，其发病率排在各类疾病的第一位。
高血压病是以血压升高为主要表现的一种疾病。由于其发病早期症状不明显，如仅有轻微的头痛、头晕、耳鸣、健忘、失眠、乏力、心悸等症状，大多数患者不知道已经患病，致使疾病得不到有效的治疗，未能及时采取防治措施，最后导致心肌肥厚、心力衰竭，或引发冠状动脉供血不足、心肌梗死，或出现偏瘫、失明、失语、肾功能衰竭等病症。诱发高血压病的因素很多，诸如遗传、内分泌失调等，而饮食不当是诱发高血压病的重要因素。所以，科学合理的饮食调养是预防和辅助治疗高血压病的重要方法。
本书共精选200余种具有预防和辅助治疗高血压病作用的药膳菜肴和主食，并以简洁的文字对每款莱肴、主食的用料配比、制作方法、操作小贴士、营养与功效等做了具体的介绍。这些食谱原料易取，易学易做。按书习做，您一定会烹制出一款款色、香、味、型俱佳的保健菜肴和主食，从而增进身体健康，延年益寿!
书中一些食谱还配合了特定的药包烹制，在实际应用中，须结合医生建议因人
施用。
吴 杰
2007年10月
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玉米须汁烧青鱼*1
猪脑山药饺*2
翡翠青鱼丸汤*3
黑色羊肉饺*4
莼菜鲫鱼煲*5
金色兔肉饺*6
柿饼鲫鱼羹*7
芹香鳙鱼肉饺*8
菊花鲤鱼丸*9
鸡肉香菇天麻饺*10
黄芪双冬鲤鱼汤*11
鸡肉韭香饺*12
草鱼丸烧冬瓜*13
芹香肉饺子*14
莼菜鱼片汤*15
牛肉养面饺*16
沙锅天麻炖鱼头*17
芹香水饺*18
荠莱鱼肉丝*19
菠菜牛肉水饺*20
烧鲶鱼*21
猪肉韭菜水饺*22
炸银鱼排*23
黄瓜鸭肉水饺*24
桃仁烧仔墨*25
杜仲双耳汤饺*26
烧三色真鲷鱼*27
山楂糕枣仁汤饺*28
海带金针炖鳗鱼*29
养麦面蒸饺*30
蒸双色带鱼*31
牛肉土豆黑面饺*32
双色刀鲚鱼片*33
降压菜包子*34
笋丝黄鳝*35
党参鸭肉包子*36
麦冬熟地黄甲鱼汤*37
五丁荞麦包*38
酸辣海参汤*39
玉竹猪肉包*40
三菇烩海参*41
多味包*42
淫羊藿金扣炖鸡*43
萝卜牛肉包*44
首乌红果蒸仔鸡*45
兔肉荠菜包子*46
凤翅猴头菇*47
参芪猪肉煎包*48
三七大枣烧鸡块*49
丝瓜黄面包*50
参芪冬瓜烩鸡柳*51
山楂汁韭香锅贴*52
玉翠鸡片*53
驴肉锅贴*54
西芹鸡柳*55
韭菜盒子*56
翡翠龙凤双丝*57
玉米须葛根烧卖*58
菊花炒鸡丝*59
鱼肉黑烧卖*60
多彩鸡丁*61
鱼香玉米粒馄饨*62
人参乌鸡汤*63
桑椹海带馄饨*64
鸡肉菠萝羹*65
鸳鸯卷*66
双参鸡心烧木耳*67
蛋香花果糕*68
荷香赤豆鸡胗羹*69
三重降压糕*70
仲耳清脑乌鸡汤*71
葡萄干蒸糕*72
山楂洋参乌鸡煲*73
天麻汁薄饼菜卷*74
怀山药炖乌鸡*75
葱香牛肉馅饼*76
草菇焖乌鸡*77
兔肉药笋馅饼*78
首乌口蘑烧乌鸡*79
茭白馅饼*80
山茱萸炒乌鸡丁*81
党参地瓜饼*82
竹荪乌鸡肉丸汤*83
肉丝豆芽炒饼*84
桑菊双子炖仔鸭*85
红椒茼蒿炒饼*86
蒜茸双耳拌鸭脯*87
重样饼*88
鸭肉酿乌参*89
玉米面素菜饼*90
车前草鸭肉海带煲*91
炸豆沙饼*92
荠蜇鸭丸汤*93
枣丁薯饼*94
参竹鸭羹*95
刺嫩芽炒饼*96
炖大鹅*97
牛肉火烧*98
山楂魔芋炖兔肉*99
手擀面煮鱼丸*100
兰花兔片*101
海带煮面*102
洋葱炒兔肉*103
芦笋牛肉卤面*104
鹌鹑炖大枣*105
什锦海参卤面*106
肉鸽烧双笋*107
花粉玉米须汤面*108
鸽肉藕豆羹*109
三鲜荞麦面条*110
红参炒菇丝*111
海红韭菜拌面*112
干贝烧香菇*113
葛根面旗汤*114
肉末草菇烧豆腐*115
菜蛋黑面片汤*116
海蜇荸荠汤*117
葱菇瘦肉拌面*118
海红拌松花蛋*119
葡萄干大枣炒面*120
虾仁菠菜豆腐汤*121
果蔬炒面*122
翠绿蝎子*123
杞子炒面*124
牛肉菊花炒蒜薹*125
龟肉灵芝面*126
荷香肉卷*127
芦笋牛筋面*128
杞叶里脊丝*129
什锦瘦肉荞麦面*130
归芪大枣瘦肉煲*131
兔肉玉米面*132
独活牛肉炖黑豆*133
龟肉芹菜玉面条*134
什锦金针菜*135
降压菠萝面*136
牛肉炒茼蒿*137
多彩玉面条*138
沙锅驴肉*139
瘦肉茼蒿炒面*140
薏苡仁炖排骨*141
洋葱炒面*142
金针洋葱炖牛肉汤*143
三蔬瘦肉拌面*144
首乌黑豆炖羊肉*145
蒜薹拌面*146
天麻炖猪脑*147
蕨菜牛肉面*148
大枣口蘑烧猪心*149
蕨菜肉丝拌面*150
杞叶猪肝汤*151
菇笋炒楂子饭*152
羊肉腰条*153
葱香双丁炒饭*154
洋葱炒荠菜*155
海参鸭丁楂子饭*156
淡菜茄子煲*157
双鲜炒饭*158
糖醋百合*159
三丁炒饭*160
什锦刺嫩芽*161
红杞栗子粥*162
松仁土豆泥*163
桑椹二米粥*164
肉末茄泥*165
枣香山药荞麦粥*166
什锦绿豆芽*167
首乌薏苡仁粥*168
花生米炝莴笋*169
芪汁绿豆二米粥*170
蚝香素芹*171
降压粥*172
桃仁拌茼蒿*173
柿饼枸杞粥*174
口蘑淡菜汤*175
归芪楂子粥*176
红杞牡蛎萝l、汤*177
麦冬大米粥*178
奶汤番茄*179
山药枣粥*180
桑椹银耳大枣羹*181
双仁莲子粥*182
清香紫菜瓜片汤*183
高梁米莱粥*184
核桃仁莲子羹*185
海参冰糖粥*186
银耳山楂羹*187
嫩玉米红薯粥*188
大枣山药羹*189
花生燕麦粥*190
三色凤梨羹*191
干贝海带麦仁粥*192
什锦山楂糕羹*193
黑米西芹淡菜粥*194
双味桃羹*195
玉米须龟肉粥*196
大枣羹*197
玉米荠菜粥*198
菊花山楂炖银耳*199
麦冬熟地甲鱼粥*200
麻油海带丝*201
芪参薏苡仁鸡肉粥*202
糖醋甘蓝*203
玉米蚌肉粥*204
蜂蜜三丁*205
菊花瘦肉玉米粥*206
蒜茸菠菜*207
茯苓薏苡仁海带粥*208
蒜拌马兰头*209
槐花绿茶粥*210
金针拌瓜丝*211
黄芪鱼肉焖饭*212
翠珠黄芪烧鲫鱼*213
芪归莲子焖楂子*214
黄焖鲤鱼*215
薏苡仁赤豆茯苓饭*216
归芪炖土鸡*217
山楂龙眼玉米饭*218
蒜蚝猪心*219
荷香鸭肉蒸饭*220
肉末双冬*221
大枣香菇蒸饭*222
翠油松花海红羹*223
海带绿豆蒸楂子*224
附录 烹饪术语小提示*225
食材索弓I*226
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