胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡、肠炎、便秘等，多是常见病、多发病。除了药物治疗以外，利用身边的食物积极预防疾病、缓解症状、促进
康复，已经成为许多医生推荐给患者的方法。本书正是从这个角度介绍了一些常见胃肠道疾病的食疗调养方法，包括各类胃肠道疾病的饮食调养原则和各种饮料、主食、菜肴的制作方法。
如果您的家中有相关患者，或者您希望家人能远离这些疾病的困扰，那么，您不妨照着书中的简单方法开几个“食疗药方”，希望能为您的家人送去健康。
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俗话说：“民以食为天。”食物是我们赖以生存的物质基础。我国古代就提出了“药食同源”的理论，由此产生药膳、食疗的概念，中国的食
疗是建立在传统医学基础之上的，它的基础是食物的药物成分。根据中医的说法，药和食物有相同的起源—一—同样都来源于植物。这叫“医食同根，药食同源”。可见“食物”与“本草”的联系是非常紧密的。历代医家利用食性平和、来源易得、经济实惠、平稳安全的优点，以食物代替药物。通过食疗，无病能预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦，对慢性病、老年病、身体虚弱及病后补虚调理尤为适用，可达到防治疾病、调和气血、平衡阴阳、养生延年之目的。
本草调养食疗与医学在同一时期开始，《黄帝内经》和《神农本草经》为本草调养食疗奠定了基础。唐代医家孙思邈在《备急千金要方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”名医扁鹊也曾经说过：“君子有疾，先命食以疗之．食疗不愈，然后命药。”因此，食疗这一传统性实践，既筒、便、廉、验，又相对平稳安全；既为医家所重视．又为群众所欢迎。现代临床综合治疗中， 常以药物配合食疗，调整饮食结构，注意食物禁忌，对提高医疗护理救治水平具有现实作用，体现了“药食同用”、“医养同理”休戚相关的辩证关系。
中医认为，食物的调养作用，绝非专指珍奇美味，也不只是讲“营养素”有无多寡，而是根据病症，病位、病性和病人的年龄、性别、身体素质类型及四季天时、地理因素等，结合食物的性味归经理论，来分析并选择食物。《家庭本草调养食典》是一套专门讲述本草食疗食养的保健丛书，包括《心脑血管病食疗本草》、《呼吸病食疗本草》、《胃肠病食疗本草》、《肝胆病食疗本草》、《肾脏病食疗本草》、《内分泌代谢病食疗本草》、《癌症食疗本草》、妇科病食疗本草》、《男科病食疗本草》、《儿科病食疗本草》共10种。书中着重介绍百余种常见病症的数千个本草调养食方。书中介绍的食品均来自于日常生活中的普通食物，就地取材，加工简便，或炒或蒸或煮，食用方便，省钱省事。
本套丛书贴近读者的身心健康，贴近每个家庭的医疗保健。书中针对现代社会中人们容易发生的种种疾病，推介了数千种实用的本草调养食方，同时还提供了一系列方便有效的中草药验方以及自我保健良法。
本套丛书推介的本草调养食方基本上取材于日常生活中常见的食物， 也有一部分是中草药。从广义上讲，这些中草药也属于食物范畴，很多中草药常作食物使用，如大枣、山药、冬虫夏草、金银花、枸杞子、何首乌、党参、天麻，茯苓、灵芝、沙参、桃仁、马齿苋、桂皮等，即使这些食物对某些疾病无显著疗效，也可增加营养，提高免疫力，起到养生保健作用。
需要强调的是，本套丛书推介的本草调养食方属于家庭式辅助自疗方法，重症病人首先应去医院就诊治疗，以免发生意外，而疾病的康复过程中可以采用本草食物调养。
编者
2007年4月 |
一、胃肠的功能与胃肠病的饮食调养
(一)胃肠疾病的病因
(二)胃肠病的饮食调养原则
二、消化不良
1．调养食方
（1）饮料
消胀气茶 6 萝卜酸梅汁
理气开胃茶 6 茼蒿陈皮汁
冰糖梨子汁 6 木瓜综合果汁
（2）主食
牛肚内金粥 7 羊肉高梁粥
芡实莲子银耳粥 8 锅巴山楂橘饼粥
山药栗子粥 8 八宝蛋糕
山楂陈皮莲子粥 8 芡实莲子糕
神曲粥 8 大枣益脾糕
香蕉粟米粥 9
（3）菜肴
四季豆炒鸡肫 10 栗子莲子猪肉汤
香菜腐竹 11 黄花鸡杂汤
子姜干丝 11 归芎山楂牛肉汤
莲子蜂蜜汤 11 橘汁羹
莲子益胃汤 12 银耳莲子羹
山楂栗子莲子汤 12 米苋黄鱼羹
（4）其他
莲肉淮山茯苓糊 14 葡萄干蜜膏
八宝山药藕粉 14
2．本草验方
3．自我保健要点
三、膈肌痉挛
1. 调养食方
（1）饮料
碧玉饮 17 二汁奶
（2）主食
紫苏子粥 18 栗子干生姜大米粥
（3）菜肴
丁香柿蒂大枣汤 18 老刀豆姜汤
2．本草验方
3．自我保健要点
四、胃痛
1．调养食方
（1）饮料
香附良姜茶 21 灵芝木香茶
徐长卿山楂茶 22 茯苓玄胡茶
当归膏皮茶 22 参苓健脾茶
山楂陈皮茶 22 青木香蜜饮
枳术茶 22
（2）主食
茉莉花粥 24 吴茱萸粥
高良姜粥 24 梅枣杏仁饼
椒粥 24
（3）菜肴
五香刀豆 25 平菇炒肚尖
陈皮鸡丁 25 椒粉羹
生姜煨大枣 26 香附玄胡索姜糖羹
青椒炒豆豉 26 姜砂椒鱼羹
（4）其他
香砂藕粉 27
2．本草验方
3．自我保健要点
五、胃胀
1. 调养食方
（1）饮料
茉莉花茶 30 姜糖神曲茶
理气消滞茶 30 五味蜜饮
消食滞茶 31 苍白术健脾饮
（2）主食
金橘粥 32 面末粥
萝卜小茴香粥 32 砂仁内金橘皮粥
橘皮粥 32
（3）菜肴
豆蔻砂仁鲫鱼煲 33 香菇核桃肉片
鲜橘皮肉 33 厚朴莲子汤
（4）其他
香白糖 34 玫瑰酥
2．本草验方
3．自我保健要点
六、食欲不振
1．调养食方
（1）饮料
橘饼茶 37 复合山楂汁
佛手花茶 38 根竹茹蜜饮
白萝卜汁 38
（2）主食
鸡内金萝卜粥 39 焦三仙粥
佛手柑粥 39 鲜芦根薏苡仁粥
梅花粥 39 野鸭粥
代代花粥 39 鲜芦根石斛粥
山楂粥 40 萝卜瘦肉饼
砂仁粥 40
（3）菜肴
六味苦瓜 42 莲子炖猪肚
麦芽谷芽煲鸭肫 42 黄芪姜枣蜂蜜羹
（4）其他
山楂嚼食方 43
2．本草验方
3．自我保健要点
七、呕吐
1．调养食方
（1）饮料
姜夏茶 45 蔻藿香茶
草姜茶 46 甘蔗姜汁茶
柿蒂茶 46 姜汁白糖水
陈皮乌梅茶 46
（2）主食
干姜粥 47 桂心粥
藿香粥 47 竹茹粥
小茴香粥 48
（3）菜肴
柿蒂生姜汤 48 姜橘鱼羹
姜汁米汤 48 猪肚羹
（4）其他
丁香姜糖 49 糖姜
2．本草验方
3. 自我保健要点
八、嗳气
l. 调养食方
（1）饮料
党参豆壳茶 52 陈皮山楂饮
二皮蜜饮 52 豆蔻荷叶饮
（2）主食
山楂枳壳粥 53 荷花鹌鹑粥
（3）菜肴
消食豆腐青菜 54 萝卜酸梅汤
2．本草验方
3．自我保健要点
九、吐酸
1．调养食方
（1）饮料
姜枣糖茶 56 理中蜜饮
左金陈皮茶 56
（2）主食
砂仁羊肉粥 57 健脾馄饨
（3）菜肴
旋覆花炖鱼头 58 姜橘椒鱼羹
2．本草验方
3．自我保健要点
十、嘈杂
1．调养食方
（1）饮料
黄连石斛蜜奶 61 魔芋银花豆浆
（2）菜肴
蘑菇砂仁豆腐 61 苦瓜乌鱼片
凉拌马齿苋黄瓜 62
2．本草验方
3．自我保健要点
十一、反流性食管炎
1．调养食方
（1）饮料
砂仁黄连茶 64 甘蔗橘皮生姜汁
麦冬藿香茶 64 鲜马齿苋姜汁
丁香柿蒂参茶 65 蒲公英砂仁蜜饮
（2）主食
门冬粥 66 落花生粥
（3）菜肴
砂仁蔻仁鲫鱼 66 人参汤
（4）其他
丁香煮散
2．本草验方
3．自我保健要点
十二、急性胃炎
1．调养食方
（1）饮料
三花茶 69 山楂乌梅饮
木瓜桑叶大枣饮 69 草莓酸酪
山楂麦芽竹茹饮 70
（2）主食
香菇牛肉粥 70 蔷蔽绿豆粥
羊肚粥 70 姜汁砂仁粥
（3）菜肴
腌橘 71 糖醋熘翠衣
（4）其他
山楂梨膏 72
2．本草验方
3．自我保健要点
十三、慢性胃炎
1．调养食方
（1）饮料
陈皮菊花茶 74 草莓鲜汁
代代花甘草茶 74 二芽菊花蜜饮
佛手花厚朴花绿茶 74 复方扁豆花饮
佛手花姜茶 75 梅香养胃饮
佛手花枣茶 75 大麦芽消食饮
绞股蓝佛手花茶 75 参乳雪梨饮
党参小米茶 75 橘皮大枣桂圆酒
香瓜菠萝汁 76
（2）主食
麦仁鸡肉粥 78 党参健胃饭
猴头代代花粥 78 桂花糖粥藕
灵芝佛手花粥 78 花生乌贼骨面
鲫鱼粥 79 山楂荸荠糕
青椒肉粥 79 西瓜煎饼
柿饼山药粥 79 鲜桃拌山楂糕
香菇牛肉饭 80 蘑菇芦笋饼
柿饼饭 80 香菇豆芽素面
（3）菜肴
麻酱拌柿饼 83 鸡肉猴头菇汤
虾子拌腐竹 83 沙参蛋汤
橘皮鸡 83 玉山鸽肉汤
橘皮咸肉 84 鳙鱼党参汤
山楂肉干 84 沙参山药汤
椰汁菊花鱼 84 橘瓣莲子羹
炸荔枝 84 烩橘子羹
炸山楂糕 85 红橘羹
蒸西瓜鸡 85 杏仁鹌鹑羹
豌豆鲍鱼汤 85
（4）其他
柿饼桂圆蜜饯 89
2．本草验方
3．自我保健要点
十四、消化性溃疡
1．调养食方
（1）饮料
橘皮大枣茶 92 半夏姜枣茶
二花砂仁茶 93 卷心菜橘子汁
银花茶 93 橘皮生姜饮
番茄土豆汁 93 山楂甘草饮
胡萝卜卷心菜苹果汁 93
（2）主食
党参焦米粥 94’ 卷心菜虾米粥
莼菜粥 95 鲜藕粥
参桂米饭 95 芸豆桂花糕
黄鱼肉粥 95
（3）菜肴
白糖拌山楂藕丝 96 甘蓝海鲜汤
白汁鲍鱼 97 海带猴菇汤
鲍鱼烩鸡片 97 橘皮生姜苏叶汤
姜丝鳝鱼 97 猴头芙蓉蛋汤
腐竹菠菜 98 卷心菜面片汤
苦瓜鸡片 98 旱莲草大枣汤
四色素虾仁 99 莼菜羹
菜花香菇 99 山药赤小豆羹
（4）其他
葡萄鲜食方 102 红糖豆腐方
香蕉苹果膏 102
2．本草验方
3．自我保健要点
十五、上消化道出血
1．调养食方
（1）饮料
麦冬三七玉蝶茶 104 参芪桂枣饮
西洋参佛手饮 104
（2）主食
山药橘皮阿胶粥 105 黄芪补血粥
（3）菜肴
三七猴菇汤 105 黄精藕粉羹
（4）其他
糊米白及散 106 大黄白及米汤糊
2．本草验方
3. 自我保健要点
十六、幽门梗阻
1. 调养食方
（1）饮料
肉桂糖饮 108 茯苓姜茶
（2）主食
姜枣血糯粥 109 丁香陈，受粥
（3）菜肴
代代花蘑菇肉片 109 番茄双仁羹
2．本草验方
3．自我保健要点
十七、胃下垂
1．调养食方
（1）饮料
黄芪枳实蜜饮 112 橙子葡萄酒
枳术甜饮 112
（2）主食
大麦牛肉粥 113 面盒酥
柿饼糯米蒸饭 113 大麦黄豆煎饼
（3）菜肴
（3）菜肴
糖醋酥豌豆 14 党参玫瑰鳜鱼
橙子鸡块 114 木耳炒猪肚
蛋黄橘 115 香菇煲肚片
麦芽山楂 115 蘑菇白萝卜汤
山楂肉条 11,5 鲫鱼黄芪汤
代代花豆腐 116 代代花鱼头汤
代代花蒸肉 116
2．本草验方
3. 自我保健要点
十八、胃黏膜脱垂症
1. 调养食方
（1）饮料
参七袋泡茶 121 白参豆浆
参芪养胃甜饮 121
（2）主食
黄芪升麻粥 122 桂圆大枣莲子粥
灵芝血糯粥 122 荷叶猪肉饭
（3）菜肴
大枣炖兔肉 123 黄芪茉莉花鳝片
参芪鸭条 123 升胃豆腐汤
黄芪鹌鹑 124 黄芪鱼肚汤
2. 本草验方
3．自我保健要点
十九、幽门螺旋杆菌感染
1．调养食方
（1）饮料
佩兰黄连茶 127 洋参荷叶蜜饮
天冬梅连茶 127 乌梅木瓜饮
（2）主食
银花鸭肉粥 128
（3）菜肴
蒲公英莼菜汤 129 苦瓜马齿苋豆腐汤
2．本草验方
3．自我保健要点
二十、慢性腹泻
1. 调养食方
（1）饮料
莲子锅焦茶 131 砂仁扁豆汁
米参茶 131 苹果木瓜汁
橘枣茶 132 牛乳橘汁
扶中茶 132 柿橘苹果汁
莲子茶 132 苹果陈皮生姜饮
党参大枣茶 132
（2）主食
莲藕鱼肉粥 134 扁豆白菜粥
莲藕蘑菇粥 134 扁豆粟子粥
芡百山药粥 134 扁豆党参粥
大枣茯苓粥 134 薯蓣鸡子黄粥
荷叶茯苓粥 135 参芩粥
莲藕山药粥 135 薯蓣粉粥
莲藕芋头粥 135 生姜肉桂扁豆粥
饭焦莲子粥 135 益智仁粥
茯苓栗子粥 136 橘皮扁豆粥
（3）菜肴
香菇素鸡 138 蒜泥马齿苋拌黑芝麻
葱油橘皮白萝卜丝 139 扁豆香薷汤
大蒜泥拌马齿苋 139 莲子人参汤
山楂拌菜花 139 马齿苋香菇鲫鱼羹
黄瓜姜丝拌海蜇 140 猪肾羹
健脾茶汤 140 山药茯芩羹
鳇鱼白术陈皮汤 140 芡实蒸蛋羹
高梁薏苡仁车前汤 141
（4）其他
生姜汤莲子未 143 苹果山药散
大枣干姜甘草散 143 姜山楂散
2．本草验方
3．自我保健要点
二十一、溃疡性结肠炎
1．调养食方
（1）饮料
马齿苋槟榔茶 146 J、参茶
白头翁茶 146 刺五加醪
马齿苋茶 147
（2）主食
马齿苋薏苡仁粥 147 芡莲粥
大蓟粥 148 补骨脂芡实粥
大蒜茯苓粥 148 荔枝山药莲子粥
大枣山药粥 148 术豆米饭
白术苍术猪肚粥 148 山药猪肚饭
六神粥 149 黄金糕
人参莲肉粥 149 桂圆山药莲子糕
白茯苓粥 149 山药面
人参茯苓粥 149 芡实糕
大米荔果粥 1,50
（3）菜肴
蒜泥苋菜 152 丁香卤乳鸽
琥珀莲子 153 白果乌鸡汤
山药枣泥 153 大枣木香汤
人参猪肚 153 白术鲈鱼汤
糖醋山药莲子 154 豆沙山药羹
淮山炸八块 154
（4）其他
山药莲肉糊 156 八珍粉
四味健脾糊 156
2．本草验方
3．自我保健要点
二十二、便秘
1．调养食方
（1）饮料
决明苁蓉茶 159 芦荟橙汁
麦冬茶 160 芦荟苹果胡萝卜汁
芝麻核桃茶 160 芦荟葡萄汁
陈皮茶 160 牛奶苹果汁
杏仁茶 160 茼蒿汁
黄豆皮茶 160 苹果核桃奶
胡萝卜菠萝汁 161 香瓜牛乳
韭菜黄酒汁 161 苹果酪
韭菜生菜苹果汁 161
（2）主食
三仁粥 164 豆渣稀饭
无花果三仁粥 164 金银饭
当归桃仁粥 164 大枣猕猴桃饭
陈皮花生核桃粥 165 芝麻补肾糕
茭白猪肉粥 165
（3）菜肴
松子仁烧香菇 166 葱豉黄酒汤
莴苣炒豆干 167 炖猪心肺汤
乌塌菜炒豆干 167 红萝卜猪蹄汤
奶青菜心 167 花生猪肠汤
牛奶萝卜球 168 姜汁北杏猪肺汤
茄酱茭白 168 芦荟排骨汤
温肾羊肉汤 168 木槿花糯米汤
洋参鸽蛋汤 169 西红柿豆腐羹
芡实鸡汤 169 茼蒿豆腐羹
金银菜猪肺汤 169 香蕉苹果橘子羹
百页香菇汤 170
（4）其他
芝麻全瓜蒌粉 173 芝麻蜂蜜糊
2．本草验方
3．自我保健要点
参考文献
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