肝炎、结石、胆囊炎……这些常见的肝胆疾病严重地影响着人类的健康。除了请医生运用药物治疗以外，我们应该利用身边的食物积极预防疾
病、缓解症状、促进康复。本书正是从这个角度介绍了一些常见肝胆疾病的食疗调养方法，包括各类肝胆疾病的饮食调养原则和各种饮料、主食、菜肴的制作方法。
如果您的家中有肝胆疾病患者，或者您希望家人能远离肝胆病困扰，那么，您不妨照着书中的简单方法开几个”食疗药方”，希望能为您的家人送去健康。
|
俗话说：“民以食为天。”食物是我们赖以生存的物质基础。我国古代就提出了“药食同源”的理论，由此产生药膳、食疗的概念，中国的食
疗是建立在传统医学基础之上的，它的基础是食物的药物成分。根据中医的说法，药和食物有相同的起源——同样都来源于植物。这叫“医食同根，药食同源”。可见“食物”与“本草”的联系是非常紧密的。历代医家利用食性平和、来源易得、经济实惠、平稳安全的优点，以食物代替药物。通过食疗，无病能预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦，对慢性病、老年病、身体虚弱及病后补虚调理尤为适用，可达到防治疾病、调和气血、平衡阴阳、养生延年之目的。
本草调养食疗与医学在同一时期开始，《黄帝内经》和《神农本草经》为本草调养食疗奠定了基础。唐代医家孙思邈在《备急千金要方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”名医扁鹊也曾经说过：“君子有疾，先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”因此，食疗这一传统性实践，既简、便、廉、验，又相对平稳安全；既为医家所重视，又为群众所欢迎。现代临床综合治疗中，常以药物配合食疗，调整饮食结构，注意食物禁忌，对提高医疗护理救治水平具有现实作用，体现了“药食同用”、“医养同理”休戚相关的辩证关系。
中医认为，食物的调养作用，绝非专指珍奇美味，也不只是讲“营养素”有无多寡，而是根据病症、病位、病性和病人的年龄、性别、身体素质类型及四季天时、地理因素等，结合食物的性味归经理论，来分析并选择食物。《家庭本草调养食典》是一套专门讲述本草食疗食养的保健丛书，包括《心脑血管病食疗本草》、《呼吸病食疗本草》、《胃肠病食疗本草》、《肝胆病食疗本草》、《肾脏病食疗本革》、《内分泌代谢病食疗本草》《癌症食疗本草》、《妇科病食疗本草》、《男科病食疗本草》、《儿科病食疗本草》共10种。书中着重介绍百余种常见病症的数千个本草调养食方。书中介绍的食品均来自于日常生活中的普通食物，就地取材，加工简便，或炒或蒸或煮，食用方便，省钱省事。
本套丛书贴近读者的身心健康，贴近每个家庭的医疗保健。书中针对现代社会中人们容易发生的种种疾病，推介了数千种实用的本草调养食方， 同时还提供了一系列方便有效的中草药验方以及自我保健良法。
本套丛书推介的本草调养食方基本上取材于日常生活中常见的食物，也有一部分是中草药。
从广义上讲，这些中草药也属于食物范畴，很多中草药常作食物使用，如大枣、 山药、冬虫夏草、金银花、枸杞子、何首乌、党参、天麻、茯苓、灵芝、沙参、桃仁、马齿苋、桂皮等， 即使这些食物对某些疾病无显著疗效，也可增加营养，提高免疫力，起到养生保健作用。
需要强调的是，本套丛书推介的本草调养食方属于家庭式辅助自疗方法，重症病人首先应去医院就诊治疗， 以免发生意外， 而疾病的康复过程中可以采用本草食物调养。
编者
2007年4月
|
一、肝胆病的饮食调养
(一)肝炎患者的饮食原则
(二)肝硬化的饮食调养原则
(三)脂肪肝的饮食原则
(四)胆囊炎、胆石症的饮食调养原则
二、恶心呕吐
1．调养食方
（1）饮料
陈皮乌梅茶 12 莱菔子山药饮
白梅花茶 12 柿蒂白梅饮
山楂生姜陈皮饮 13 橘饼汁饮
山楂麦芽饮 13 乌梅冰糖饮
橘茶饮 13 柠檬速溶饮
橘皮生姜饮 13 藿香芦根饮
二花柿蒂饮 13
（2）主食
萝卜粥 15 生姜粥
山楂麦芽粥 ?6 葱白粥
梅花姜半夏粥 16 艾叶粥
砂仁藕粥 16 芦根竹茹粥
梅花生姜粥 17 薏苡仁粥
（3）菜肴
姜桂炖猪肚 18 丁香煨雪梨
鲜姜炖狗肉 18 姜汁米汤
蜜饯萝卜 18 生姜橘椒鱼羹
（4）其他
腌橘 19 桂圆干姜粉
砂仁藕粉糊 20
2．本草验方
3．自我保健要点
三、便溏
1．调养食方
（1）饮料
马齿苋茶 22
（2）主食
芡实大枣糯米粥 22 山楂二芽粥
白参茯苓粥 23 二芽白术粥
白扁豆橘皮粥 23 山楂薏苡仁粥
大蒜茯苓粥 23
（3）菜肴
蒜泥苋菜 24 山药扁豆薏苡仁羹
山药茯苓羹 25
2．本草验方
3．自我保健要点
四、腹胀
1．调养食方
（1）饮料
橘络玫瑰花茶 27 砂仁茶
焦三仙茶 27 大黄橘皮茶
（2）主食
香橼皮粥 28 莱菔子粥
金橘粥 28 黑豆大枣糯米粥
（3）菜肴
萝卜酸梅汤 30 黄花菜汤
荸荠蕹菜汤 30
2．本草验方
3．自我保健要点
五、失眠
1．调养食方
（1）饮料
枸杞子莲心茶 32 小麦大枣蜜饮
桂圆肉枣仁饮 32
莲子山药粥 33 麦冬莲肉茯神粥
（2）主食
小麦大枣粥 33 灵芝刺五加粥
（3）菜肴
柏子仁煮花生米 34 竹猪心
茯神冬瓜炖白鸭 35 柏子仁炖蛤蟆油
丹参猪心 35 玫瑰花煮羊心
枸杞叶炒猪心 35
2．本草验方
3．自我保健要点
六、胸闷
1．调养食方
（1）饮料
金橘叶茶 38 陈皮山楂饮
二皮蜜饮 38
（2）主食
青皮山楂粥 39 玫瑰枣糕
（3）菜肴
橘味海带丝 40
2．本草验方
3．自我保健要点
七、胁疼
1．调养食方
（1）饮料
皂角刺橘皮蜜饮 42 八月札郁金蜜饮
蒲黄五灵脂蜜饮 42 蒲公英延胡索蜜饮
（2）主食
乌梅陈皮粥 43
（3）菜肴
仙人掌炒牛肉 44 半枝莲大枣羹
2．本草验方
3．自我保健要点
八、疲乏无力
1．调养食方
（1）饮料
咸黑豆汁 47
（2）主食
八宝粥 48 黄芪阿胶粥
黄芪粥 48 海参糯米冰糖粥
阿胶糯米粥 48
（3）菜肴
黄芪炖牛肉 49 沙参玉竹炖瘦肉
大枣炖兔肉 49 山药桂圆肉炖甲鱼
黄芪山药炖乳鸽 50 参杞炖鹿肉
黄芪炖母鸡 50 党参枸杞炖乳鸽
首乌煮鸡蛋 50 银耳鸽蛋汤
归参炖母鸡 51
2．本草验方
3．自我保健要点
九、出血
1．调养食方
（1）饮料
鲜藕地黄蜜饮 54
（2）主食
荠菜藕节粥 55 二胶蒲黄粥
（3）菜肴
马兰头拌香干 55 绿豆鲜藕汤
2．本草验方
3．自我保健要点
十、黄疸
1．调养食方
（1）饮料
大黄糖茶 58 蚤休绿茶
金钱草车前甘草茶 58
（2）主食
生大黄薏苡仁粥 59 黄瓜薏苡仁粥
茵陈粥 59 茵陈栀子车前粥
虎杖甘草粥 59 茵陈车前子粥
（3）菜肴
清炒马齿苋 61 基黄煮鸡蛋
车前草煮田螺 61 玉米须蚌肉汤
栀子煮鸡蛋 61 马齿苋绿豆汤
泥鳅炖豆腐 61 茵陈蚬肉汤
2．本草验方
3．自我保健要点
十一、肝脾肿大
1．调养食方
（1）饮料
猕猴桃汁饮 64 茵陈茅根饮
（2）主食
薏苡仁橘皮粥 65 柴胡疏肝粥
荔香粥 65 桃仁粥
当归合欢花粥 65 生地桃仁粥
橘皮大枣粥 66
（3）菜肴
三七炖乳鸽 67 泽兰叶炖甲鱼
丹参炖田鸡 67 清蒸甲鱼
山稔子根煲塘虱鱼 67 参归乌鸡汤
桃树根煮瘦肉 68
2．本草验方
3．自我保健要点
十二、腹水
1．调养食方
（1）饮料
蚕豆红糖饮 71 赤小豆山药饮
三豆茯苓饮 72
（2）主食
牵牛子粥 72 益母草粥
郁李仁粥 72 拘肉粥
紫苏子煮粥 73 鸭肉薏苡仁粥
薏苡仁田螺花椒粥 73 桑杞车前粥
薏苡仁大米粥 73
（3）菜肴
荸荠煮猪肚 74 黄雌鸡
茯苓泽泻鸡 75 赤豆商陆鲫鱼汤
大蒜蒸西瓜 75 茯苓鳖枣汤
冬瓜煮黑鱼 75 双苓鲫鱼汤
2．本草验方
3．自我保健要点
十三、低蛋白血症
1．调养食方
（1）饮料
山楂桃仁露 78
（2）主食
熟地黄粥 78 丹参山楂粥
三七首乌粥 79
（3）菜肴
山楂肉干 79 花生仁牛肉汤
肉苁蓉煲鸡蛋 79 甲鱼二子汤
冬虫夏草炖鸡 80 虾仁海参汤
山药参枣炖甲鱼 80 枸杞子乳鸽汤
三七炖鹌鹑 80 杞圆荔莲乳鸽汤
乌龟灵芝大枣汤 81
2．本草验方
3．自我保健要点
十四、急性黄疸型肝炎
1. 调养食方
（1）饮料
郁金红花茶 84 五汁饮
化湿泄热茶 84
（2）主食
茵陈栀子香附粥 85 马齿苋薏苡仁粥
蒲公英薏苡仁粥 85 四仁锅巴
石膏化湿粥 85
（3）菜肴
茵陈鸡蛋 86 绿豆莲藕汤
茵茅柴胡鸡蛋方 87 小麦汤
黄花菜根蒸猪肉 87 溪黄草泥鳅汤
田基黄鸡蛋汤 87 龙胆草地丁瘦肉汤
茵陈蚬内生姜汤 87 茵陈金钱草瘦肉汤
半枝莲田螺汤 88 葛根荷叶田鸡汤
车前草蚌肉汤 88 薏苡仁陈皮鸭肉汤
鲜马齿苋汤 88 瓜皮茅根汤
2．本草验方
3．自我保健要点
十五、急性无黄疸型肝炎
1．调养食方
（1）饮料
党参大枣陈皮茶 93 橘络玫瑰花绿茶
玫瑰茉莉花茶 93
（2）主食
佛手大米粥 94 半夏山药粥
党参菊花粥 94 陈皮紫苏粥
山药粥 94 扁豆山药粥
山药鸡内金粥 94 山药枣豆糕
党参荷叶粥 95
（3）菜肴
蘑菇炒螺肉 96 佛手茯苓牛肉汤
合欢花蒸猪肝 96 五味金橘汤
山药内金鳝鱼汤 97 合欢花猪肉汤
山楂山药鲤鱼汤 97 麦芽山楂鸡蛋羹
2. 本草验方
3．自我保健要点
十六、慢性肝炎
1. 调养食方
（1）饮料
双花茶 100 莲子心茶
枇杷竹叶茶 100 蜂蜜五味子饮
（2）主食
玉米须大枣黑豆粥 101 山茱萸肉粥
蒲公英扁豆粥 101 竹粥
沙参枸杞粥 101 桃仁红花粥
板蓝根薏苡仁粥 102 枸杞子羊肾粥
田基黄大枣粥 102 锁阳粥
马齿苋薏苡仁瘦肉粥 102 益智仁粥
薏苡仁菱角粥 102 菟丝子粥
薏苡仁大枣粥 103 复元粥
山药玉米粉粥 103 高良姜粥
大麦粥 103 扁豆粟米饭
小麦粥 104 黄芪秫米饭
麦片粥 104 米饭
小米粥 104 猪肝肾饭
大枣山药粥 104 鸡饭
地骨皮粥 105 香附菊花饭
远志枣仁粥 105 J＼宝饭
首乌粥 105 山药扁豆饭
石斛山药粥 105 茯苓糕
玉竹熟地粥 106 玫瑰花糕
麦冬粥 106 佛手山药扁豆糕
（3）菜肴
花生仁拌芹菜 112 素烧三样
鸡蛋炒地龙 112 卤汁煮豆腐
桂圆炖甲鱼 112 苦瓜炒蛋奶
芹菜煲大枣 114 白背叶根田螺汤
枸杞烧鲫鱼 114 佛手垂盆兔肉汤
栗子烧白菜 114 砂仁鲫鱼汤
香菇烧白菜 115 醒脾开胃汤
生煸枸杞 115 参麦地黄汤
益母草煮鸡蛋 115 杞地白芍猪肉汤
赤豆鲤鱼 115 五味宁心汤
茵陈猪肝萝卜汤 116 二仁汤
茵陈麦芽大枣汤 116 泽兰甲鱼汤
虫草乌鸡汤 116 川芎归尾鹌鹑汤
五指毛桃牛肉汤 116 桃仁墨鱼汤
2．本草验方
3．自我保健要点
十七、脂肪肝
1. 调养食方
（1）饮料
青皮红花茶 123 荷叶茶
陈皮决明子茶 124 荷叶山楂乌龙茶
三七绿茶 124 槐花山楂茶
大黄蜜茶 124 决明子茶
丹参山楂茶 124 罗汉果菊花普洱茶
姜黄陈皮绿茶 125 麦麸大枣茶
虫草银杏叶茶 125 麦麸玉竹茶
丹参山楂麦冬茶 125 人参枸杞子茶
丁香茉莉茶 125 香菇茶
二皮茶 126 香菇蒲黄茶
二叶茶 126 茵陈降脂茶
番泻叶泽泻茶 126 郁金清盱茶
（2）主食
陈皮枸杞粟米粥 129 蒲黄沙苑子粥
麦麸粥 130 芹菜陈皮粥
米糠粥 130 芹菜首乌瘦肉粥
牛奶大枣粟米粥 130 芹菜粥
首乌粟米粥 132 赤豆沙佛手饺
桃仁山楂贝母粥 132 大麦黄豆煎饼
香菇粥 132 海米紫菜荞麦面
燕麦赤豆粥 132 黑木耳豆面饼
薏苡仁赤豆粥 ，33 家常蘑菇面
薏苡仁黑豆粥 133 三河粟米饺
茵陈莱菔子粥 133 山楂诮食饼
银杏叶粥 133 燕麦五香饼
银鱼粟米粥 134 鱼肉凉拌面
蚕豆糕 134 鱼香炒面
（3）菜肴
大蒜拌马齿苋 138 玉米须冬葵子赤豆
蛋丁拌黄瓜 138 竹荪海螺汤
腐竹拌芹菜 138 竹荪银耳汤
黄瓜拌腐竹 139 紫菜鸡蛋汤
拌虎杖芽 139 番茄山楂陈皮羹
赤小豆焖鲤鱼 139 、参核桃羹
虫草香菇烧豆腐 140 山药绿豆羹
春笋炒豌豆 140 山楂葛根茯苓羹
薏苡仁鸭肉冬瓜汤 140 什锦鸭梨果羹
2．本草验方
3．自我保健要点
十八、肝硬化
1. 调养食方
（1）饮料
山楂荷叶茶 145 木耳大枣茶
（2）主食
刀豆香菇粥 146 甜菜粥
蚕豆粥 146 合欢花粥
佛手粥 147 何首乌粥
橘皮菊花粥 147 酸枣仁粥
柴胡白芍川芎粥 147 夜交藤粥
丹参桃仁粥 147 熟地陈皮粥
海参大米冰糖粥 148
（3）菜肴
炒萝卜叶 149 土茯芩猪骨汤
草决明蒸鸡肝 149 黄精香附猪肉汤
玉米须煲龟 149 凤尾草海带汤
枸杞子煮鸡蛋 150 玉米须西瓜皮汤
柏子仁煮猪心 150 当归鸭血汤
沙参煮鸡蛋 150 何首乌鸡汤
番茄牛肉汤 150 合欢花猪肝汤
蘑菇瘦肉汤 151 骨碎补猪腰汤
金樱子鲫鱼汤 151 巴戟猪大肠汤
草决明海带汤 151 白果覆盆子汤
山药蛤蜊肉汤 151 附片狗肉汤
黄精佛手汤 152 当归生姜羊肉汤
陈皮猪肝汤 152 川断杜仲汤
黄芪杞子鸽汤 152 当归牛尾巴汤
桃仁莲藕汤 152 虫草龟肉汤
鸡血藤煮鸡蛋 153 补骨脂羊肉汤
桃仁牛血汤 153 大枣羊骨汤
芡实鸭汤 153
（4）其他
2．本草验方
3．自我保健要点
十九、急性胆囊炎
1. 调养食方
（1）饮料
利胆茶 161 金银花茶
(2)主食
赤豆玉米须薏苡仁粥 162 清胆粥
蒲公英粥 162
（3）菜肴
玉米须炖蚌肉 163 茅根猪肉羹
绿豆蛋清汤 163
2．本草验方
3．自我保健要点
二十、慢性胆囊炎
1．调养食方
（1）饮料
金钱败酱茵陈茶 165
（2）主食
利胆药粥 165 金钱草粥
（3）菜肴
凉拌篇蓄 166 马齿苋瘦肉汤
鸭跖草炖鸡 166 麦芽参苓牛肚汤
玉米须鸡蛋汤 167
2．本草验方
3．自我保健要点
二十一、胆结石
1．调养食方
（1）饮料
绿茶 170
（2）主食
行气消胀粥 170 降气复元粥
理气通结粥 170
（3）菜肴
麻油核桃 171 陈皮牛肉
2．本草验方
3．自我保健要点
二十二、胆道蛔虫病
1．调养食方
（1）饮料
椒梅茶 174 鲜姜汤汁
乌梅汤汁 174
（2）主食
车前草薏苡仁粥 175
2．本草验方
3．自我保健要点
|
如果您的家中有肝胆疾病患者，或者您希望家人能远离肝胆病困扰，那么，您不妨照着书中的简单方法开几个”食疗药方”，希望能为您的家人送去健康。
| |
主站 | 书店 | 社区 | 百科 | 教学 
